Kenya Karimikui AA

Обработка: мытая

Аромат: темные ягоды, апельсин, карамель

Кислотность: сочная, яркая, освежающая яблочная и лимонная

Вкус: спелая черника, сладкая дыня, малина, кумкват

Тело: среднее, обволакивающее

Послевкусие: помело, личи

Станция обработки Каримикуй принадлежит кооперативу фермеров Рунгето. Это сообщество почти тысячи фермеров, которые сдают кофе на станции обработки кооператива.

Кофейные ягоды дополнительно перебирают вручную непосредственно перед сдачей на станцию, чтобы избежать попадания неспелых ягод. В результате ручного отбора получается максимально однородный по вкусу кофе с минимальной вероятностью дефектов зерна.

Станция обработки Каримикуй перерабатывает кофе от фермеров из деревень Гифурей, Гитуба и Киамугумо. Здесь в основном культивируют разновидности деревьев sl-28 и sl-34, поэтому вкус кофе получается сочным, освежающим и искрящимся.

Обрабатывается кофе только мытым способом - классическим для Кении. Сначала ягоды депульпируют,  затем помещают в ферментационные танки на 18-24 часов.  После кофе сушат в течение 12-20 дней на перфорированных столах, благодаря которым парчмент постоянно вентилируется и кофе не закисает.  В полдень и ночью кофе накрывают пластиковыми одеялами для того, чтобы процесс ферментации на столах происходил при стабильной температуре, и кофе ни в коем случае не намок под дождем.