новинка
Эфиопия

Ethiopia Egu Abaya lot 5 натуральная обработка

Спелая черника, сочный апельсин, жасмин 2 440о
1 000 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: натуральная

Аромат: жасмин, темные ягоды, цитрусовые

Кислотность: винная, цитрусовая

Вкус: сладкая черника, сочный апельсин, желтые фрукты, зеленый чай     

Тело: обволакивающее, бархатистое

Послевкусие: темный шоколад, бергамот

 

 

Лот 5 со станции Egy Abaya уникален составом из двух разновидностей кофейной ягоды серто и волишо, которые встречаются, как правило, только в окрестностях станции обработки. Разновидности серто и волишо культивируют местные фермеры в течение нескольких поколений.  На станцию обработки ягоды сдают 976 фермеров, сотрудничающих с фермой.

 

На первом этапе обработки ягоды промывают водой и выкладывают на африканские кровати для дополнительной ручной сортировки недоспелых ягод. Двойной контроль спелости кофе делает чашку  чистой и сладкой.

 

На втором этапе обработки кофе высушивают в течение 12-15 дней, регулярно перемешивая. До достижения 25% влажности сушат в один слой, далее до достижения 12% влажности сушат толстыми слоями, но по-прежнему регулярно перемешивают. Чтобы не повредить поверхность ягоды, работники станции перемешивают кофе вручную. Такая техника сушки приводит к более стабильному качеству вкуса и большей однородности и спелости букета кофе.