Кофе из Эфиопии

Думали и вы когда-нибудь о том, что кофе в вашей чашке — не просто напиток, а настоящее отражение места, где кофейные зерна росли, где формировался потенциал будущего вкуса? Неслучайно кофе из разных стран и с разных плантаций имеет собственный характер. Природные особенности и даже культура употребления кофе местными жителями будто угадывается в его аромате и вкусе, раскрывающемся по мере подходящей обработки, обжарки и приготовления.

Кофе из Эфиопии занимает особое место в кофейном мире. Во-первых, именно здесь и начинается мировая история легендарного напитка. Согласитесь, вряд ли в ваших ассоциациях с Эфиопией есть хоть малейший намек на лес. Однако именно в густых, тенистых лесах этой африканской страны человек впервые обнаружил кофейные деревья.

Необходимая высота произрастания кофе, а также плодородная, богатая минералами и иными питательными веществами почва наполняют кофе присущими лишь ему характерными особенностями — высокой кислотностью, сладостью и насыщенностью, наличием фруктовых и цитрусовых нот.

Эфиопия – крупнейший производитель кофе на всем африканском континенте. Здесь есть три основных кофепроизводящих региона— Харрар, Сидамо и Иргачеффе, но есть и другие — Лекемпти, Тепи, Лиму. Кофе из каждого региона Эфиопии по-своему раскрывается в чашке, зачастую обладая набором уникальных оттенков. В большинстве случаев это касается микролотов — небольших партий кофе, которые были выращены одним или несколькими фермерами с максимальным соблюдением всех деталей культивирования, собраны в нужное время и подходящим образом обработаны. Но и на более «массовых», чем микролоты, сортах можно заметить вкусовые различия. Харрар – пустынный и сухой — предлагает совершенно иной кофе, чем прохладные и влажные северо-западные плантации.

На Западе Эфиопии кофе преимущественно произрастает в лесах — в диком виде, а также с минимальным вмешательством человека. Естественные лесонасаждения служат для кофе тенью. В восточных областях кофе в большинстве случаев выращивается фермерами в специальных «садах», с неплотной посадкой — от 1000 до 1800 деревьев на гектар, во вспомогательных целях используются органические удобрения.

Хотите попробовать кофе из Эфиопии в Москве? Нам есть, что предложить вам! Широкий круг кооперативов и частных производителей, с которыми мы находимся в постоянном диалоге, обеспечивает возможность выбора из десятков уникальных сортов. Кофе естественного произрастания, культивируемый из множества местных гибридов Типики, совершенствуется и приобретает новые свойства у каждого фермера и на каждой плантации.